肉を食べずに新型栄養失調で老化 ＮＨＫＥテレ 南雲吉則さん若杉友子さんと正反対

　2013年3月8日（金）の20時から、ＮＨＫＥテレ「団塊スタイル」という番組で「長寿の秘訣は肉食にあり」とちょうど若杉友子氏の「長生きしたけりゃ肉は食べるな」と、南雲吉則氏の「一日一食健康法」と、まったく逆な内容のものが放送されました。ゴールデンタイムでご覧になった方も多かったと思います。その内容をメモしましたのでご覧ください。

　現在「新型栄養失調」に70代の人の4人に１人がなっている。それは肉をあまり食べないことにより筋肉や骨や身体の機能が衰える。そういう人は7年後に要介護になるリスクが2倍あるということ。そして、筋肉や、骨が弱まり、内臓機能も衰え、歩行障害や、心臓病や肺炎などになるリスクが大きいというのです。

　国井雅比古さんと、風吹ジュンさんが司会で、ゲストはジュディ・オングさんでした。

専門家のお話しは熊谷　修氏（クマガイ　シュウ）で、人間総合科学大学教授で、都老人総合研究所客員研究員です。『介護されたくなかったら、粗食はやめなさい』などいろいろな本を書いています。

　新型栄養失調とは

　65歳の矢野悠子さんの場合、ぜんそく、めまい、気力がなくなり、ものを考えるのもいやという状態でした。品川クリニックで調べたところ、タンパク質が足りなかったということがわかりました。50代で子どもさんが独立し、夫と母親三人暮らしでしたが、検診でコレステロール高いといわれ、健康に良いと思い肉や卵を食べないようにしていました。そこで、医者の指示により毎日肉や魚、豆腐、納豆などのたんぱく質をバランスよくしっかりとるようにしてから3カ月で回復したそうです。

　矢野さんのように、健康のためにと肉類を抜いた食事により老化が進み、筋肉や骨が弱くなり免疫力も低下しているのです。その結果、免疫力の低下により肺炎が死因の第三位に上がってきています。たんぱく質の中では特に血液中のアルブミン（必須アミノ酸）が大切です。これが骨や皮膚、筋肉、免疫力に関係します。血液中に最低でも3，8以上必要でそれ以下では寝たきりになってしまう危険があります。健康には4，3以上が必要で、3，9から4，2は危険域です。このことは20年かかってようやく発見されたことなのです。

　アルブミンをとるには肉や卵が重要です。世の中に肉はコレステロールがあって良くない、青魚が良い、肉は不健康というイメージがあるがとんでもないことです。もちろん現に高コレステロール病で治療中の人は別です。

　コレステロールには善玉悪玉といわれるが、肉を食べないと、善玉と称されるものもさがります。肉を食べると悪玉といわれるものも上がる。（この番組では悪玉というのを疑問視しています）コレステロールが不足すると身体が乾いて、身体がゆがんで、ちじんでいく。いわゆる老化現象です。（番組ではいっていませんでしたが、コレステロールはいろいろなホルモンの原料で、不足するといろいろな身体の機能が低下します）

　日本が世界最高水準の寿命となったのは食生活の変化です。

昭和22年　1日あたりどのくらい食べていたか

　肉5ｇ以下、魚45ｇ、卵1，5ｇ、牛乳2，5ｇ　平均寿命は　男50、女52歳

現在は1日あたり

　肉7，5ｇ、魚90ｇ、卵40ｇ、牛乳116，7ｇ　　平均寿命は80歳以上

付記　：　2011年の日本人の平均寿命は女性85，00才、男性79，44才です。2009年までは女性では世界一の寿命でしたが、女性は二位に男性は8位に後退しています。これは3，11大震災の影響といわれていますが、食生活の変化による後退もあるのではないでしょうか。

日本人の寿命が延びたのはたんぱく質のおかげです。昔の食事が良かったというのは誤りです。現在栄養が改善され、肺炎が減り、脳卒中が減少しています。（ところが最近誤った考えでまた肺炎が増えているのです）

★　50歳以上の男女にアンケートをとり4841人から回答がありました。

　食生活でどのようなことに気を使っているか

　肉や脂っこいものをさける　　1757人

　野菜中心の粗食　　　　　　　（人数確認できませんでした）

　魚を食べる　　　　　　　　　　　1307人

　肉をさける　　　　　　　　　　　　515人

●　肉をさける原因を聞くと

　　　ダイエットのため

　　　肉を食べると胃がもたれる

　　　主婦が肉料理作る意欲減退

△　原因に家族構成の変化

　　一人とか老夫婦だけとかで食事がワンパターン化

　　いろいろな料理をつくろうと意識的にしないとだめ

○　そのために対策として10食品を一覧表にし、10日間何を食べたかを記入する

　　三食で10日間のチェックシート　8点以下でリスクが3点以下なら極めて危険

　（8点以下からリスク発生、3点以下なら極めて危険）ー10日のうち肉を食べた日は3日以

　下といこと）

　秋田県の大曲市の人1200人　平均73歳の人で検査した結果。

　肉をきちんと食べるように改善した人の総死亡リスクは

　改善なし　　　１，０

　やや改善　　　0，63

　改善　　　　　　0，53

　★肉を食べる習慣をつけたら、老化の進む速さが半減しました。

　肉を食べるともたれるといっていた人も食べると調子が良くなって、楽しくなってきたと。

　これを見ても、現在でさえも、肉を食べない人が増え、いろいろ老化が進み寝たきりの人が増えているのに、若杉友子氏のように肉を食べなければ長生きするなんてとんでもない話を信じて、実行したら、命をちじめることになります。私の家内もコレステロールが高いと健康診断でいわれたから、卵はできるだけ食べないなんて言っています。そんなに高い方ではないし、一日卵2個ぐらい食べても大丈夫なはずですが。高齢になったらかえってコレステロールや血圧が高めのほうが長生きするという資料もあります。医者や製薬会社のもうけるために、血圧や、コレステロールの値を低めに設定し、薬を売りたいためにいろいろな情報を流しているのは問題です。おかしなダイエットを進めるのも問題です。（アメリカのＤチャンネルという医療番組を見ていたら、アメリカではもっとひどくて、血圧上115下75で高血圧らしいのです。それではほとんどの人が高血圧ですね）

　番組では肉不足を解消するために豚肉のブロックで玉ねぎやリンゴと煮て、それを冷蔵庫に入れ少しづつ食べるのを紹介していました。

　東京の北区での、楽しそうな高齢者ふれあい食事会の紹介がありました。今孤食、コミュニケーション不足が問題になっています。いろいろな取り組みで、「心」と「体」の健康を進め、新型栄養失調を防がなければならないと報じていました。

　今50代60代の人々にたんぱく質をしっかりとらないといけないというように意識を変えていかなければならないと強調していました。

　最後に一日三食でなく、一食を抜くということについて。絶対に抜いてはいけない。一回欠食すると後の二食では十分に補えないからと強調されていました。

　ですから「南雲吉則氏の一日一食健康法」なんて自殺行為ではないでしょうか。

参考ブログ

「若杉友子氏の『長生きしたけりゃ肉は食べるな』は、南雲吉則氏と同じ危険が」

　http://koiti-ninngen.cocolog-nifty.com/koitiblog/2013/06/post-206a.html

2016年５月１日　追記　NHKEテレ　４月３０日放送

　「チョイス・病気になったとき」今年４月から新メンバーで放送されるようになりました。

「あなたは大丈夫？　４人に１人が栄養失調」

　ゲストはこのブログと同じ熊谷　修氏（人間総合科学大学）です

１、肉を食べて、たんぱく質を取る

２，１０食品群テェックシートを書く

1,肉　2、卵　3、牛乳、4、油　、5、魚　6、大豆、

7、緑黄色野菜、8、芋、9、果物、10、海藻

一日3食で1から10までの食品を取る、食べたら○

をつける。できるだけ9品目は必要

魚だけでなく、肉が必要。特に肉の成分、アルブミンが必要。

アルブミンは、免疫細胞、血管、筋肉などを作る

５０歳以上になったら、アルブミン値

　　　　　　　４，３以上　　正常

　　　　　　　４，２～３，９　要注意

　　　　　　　３，８以下　　栄養失調

　コレステロールが高いとよくないと言われるがその値も大切

◎　野際陽子さんが今年８０歳になっていますが、すでに前から肺がんになっていることがわかっていました。野際陽子さんは大変な健康オタクで、スムージーと黄な粉入り牛乳を飲み、食生活は野菜中心の食事にしていて、健康にきをつけていたといいます。

　野菜中心の食事というのが健康ということで、肉を控えていたのではないでしょうか。

　肉はよくない、魚のほうがいい。コレステロールはいけないなどというのが、広く流布されています。美空ひばりなど多くの芸能人が誤った健康法で命をちじめています。